九斗碗习俗

九斗碗习俗是市级非物质文化遗产代表性项目，2013年入选。项目保护单位为温江区永盛镇文化站。

九斗碗是四川农村民间红白喜事的酒席。“斗”在四川方言里，意指大的容器，用“九斗碗”来称此场面，意在赞其菜多量足。同时，因其多摆席于农家院坝，故又称“坝坝宴”。九斗碗的学名是“三蒸九扣席”，因其蒸菜及腌腊较多，行话叫“三蒸九扣”（锅蒸、笼蒸、碗蒸），后来逐渐发展演变为上九道菜。九斗碗具有代表性的菜肴有芙蓉蛋、清蒸鸡鸭、甜烧白、咸烧白、粉蒸肉、蒸肘子、宫保鸡丁、韭黄肉丝、椒麻鸡块、火爆双脆、糖醋里脊等，农家自产的香肠、腊肉、酱肉等也是必不可少的宴席美食。

九斗碗始于清代，最初是秋后农民为庆丰收宴请乡邻亲友举办的，后发展为婚娶、祝寿、迎春时的筵席。特别是婚娶、新居落成、小儿诞生、老人寿辰等喜事，人们往往都要办一顿丰盛的酒席。旧时，物资不丰，多数百姓以能吃“九斗碗”作为口福。至今成都市温江区永盛镇农村里仍以“吃九斗碗”作为宴客的代称。

九斗碗习俗古老而又朴素，经济而又富有特色，符合现代营养学理念。它植根于民间，适合人们的饮食习惯，同时又很好地起到了凝聚人心的作用，鲜明地体现了四川农村饮食文化贴近生活的特点。