九斗碗习俗（田席）

田席是市级非物质文化遗产代表性项目，2019年入选市级名录。项目保护单位为四川新田席商业管理有限公司。

田席亦称“九碗”“九斗碗”“九大碗”“坝坝宴”“流水席”“三蒸九扣席”，因常设在田野乡间而得名，是四川农村的传统筵席形式。主要特点为就地取材，不尚新异，菜腴香美，朴素实惠。菜肴制作多用蒸炖之法，菜式以蒸扣为主。因用餐量大且出菜要快，菜品不能多，但又要图吉利和丰盛，所以要用“九”个“斗碗”来盛菜。筵席一般为三段式格局，即冷菜与酒水，热菜与小吃、点心，饭菜与水果。代表菜品有扣肉、扣鸡、甜烧白、咸烧白、红烧肘子等。

田席据传兴起于清朝康熙年间，是农村婚丧嫁娶时兴办的酒席。田席的众多代表菜肴早在清末民初，便从席桌上离析出来，走进都市人家的日常餐桌。当时的川菜馆，无论规模大小，高中低档，都要经营几款田席菜肴。当年的不少田席菜肴，现已成为川菜体系中的经典菜品。

田席强调物质享受与精神享受的共融、凸显人性的美与善以及人们享受生活美的意味，蕴含着中华民族工匠精神和优秀传统文化，具有广泛的群众基础和巨大的品牌价值、经济价值和文化价值。其承载着睦邻友好的情感、寄托着乡愁，对当代中国社会和谐与传统文化的复兴有着重要意义。