九斗碗习俗（田席）

九斗碗习俗（田席），于2019年入选成都市非物质文化遗产代表性项目名录。 田席亦称“九碗”“九斗碗”“九大碗”“坝坝宴”“流水席”“三蒸九扣席”，因常设在田野乡间而得名，是四川农村的传统筵席形式。主要特点为就地取材，不尚新异，菜腴香美，朴素实惠。菜肴制作多用蒸炖之法，菜式以蒸扣为主。因用餐量大且出菜要快，菜品不能多，但又要图吉利和丰盛，所以要用九个斗碗（大碗）来盛菜。筵席一般为三段式格局，即冷菜与酒水，热菜与小吃、点心，饭菜与水果。代表菜品有扣肉、扣鸡、甜烧白、咸烧白、红烧肘子等。