粽子传统制作技艺 （赵粽子制作技艺）

粽子传统制作技艺（赵粽子制作技艺），于2024年入选成都市非物质文化遗产代表性项目名录。 赵粽子是成都市金堂县的传统美食，起源于清光绪年间，由赵氏家族先辈从江苏周庄带到四川，历经四代传承，融入四川本地食材和风味，形成了独具特色的老成都粽子。赵粽子制作技艺共有 24 道工序，从食材的选、泡、沥、拌，到粽子的包、缠、煮、晾，每一道工序都有严格的要求和独特的技巧。赵粽子在江南口味的招牌肉粽、蛋黄鲜肉粽等基础上，研发出川味牛腩粽、川味鲜肉粽、椒盐香粽等本地特色产品。赵粽子制作技艺不仅延续了传统美食文化，更在带动地方经济、促进就业、推动产业升级等方面发挥积极作用。