蜂蜜酿造技艺 （崇州蜂蜜酿造技艺）

蜂蜜酿造技艺（崇州蜂蜜酿造技艺），于2024年入选成都市非物质文化遗产代表性项目名录。 崇州蜂蜜酿造技艺在养蜂理念、酿造工艺、蜂蜜美食等方面具有独到之处。在养蜂理念上，主张因地制宜，重视对自然环境的适应和对四时规律的顺应，追求蜂产业与自然的和谐共存。酿造工艺涵盖选址、制桶、寻蜂、捕蜂、选巢、观蜂、选蜂、养蜂、酿蜜、割蜜、去杂等11个环节，其中酿蜜是关键，崇州蜂蜜酿造技艺在延长蜜蜂养育周期和蜂蜜酿造周期上形成了独特方法，一年一收获保证了充分的自然酿造，也使酿造的蜂蜜具有更高的成熟度，花香更浓郁，含水量更低，营养成分含量更高。在蜂蜜美食制作上，当地经多年生产实践发展出蜜酿果酱、蜜制饮品、蜜饯、蜂蜜药膳等特色美食。