伤心凉粉制作技艺

伤心凉粉制作技艺，于2024年入选成都市非物质文化遗产代表性项目名录。 伤心凉粉是成都市龙泉驿区洛带镇的代表性美食，是客家食物与四川风味融合的典型。泡胀的豌豆研磨成浆，用细纱布过滤得豆浆。豆浆静置10小时后，淀粉自然分层，取底层白粉加水混合成浆，倒入沸水锅中，以宽头竹片不停搅拌至质地均匀挂勺，倒入模具冷却成型，即成口感滑嫩的凉粉。调料是伤心凉粉区别于他处凉粉的关键。秘制的咸酱与红油赋予伤心凉粉麻辣酸甜、五味齐全的独特风味。伤心凉粉承载着客家人浓郁的情感记忆与文化底蕴，也是文化交流融合的重要见证。