皇城坝牛肉饼制作技艺

皇城坝牛肉饼制作技艺，于2024年入选成都市非物质文化遗产代表性项目名录。 成都天府广场一带旧称“皇城坝”，清代开始逐渐成为回民聚居地。回民以清真牛羊肉为主的饮食习惯也在此处传承发展。皇城坝牛肉饼由回民李开文创始，迄今已传承四代。制作皇城坝牛肉饼的牛肉来自成都清真牛肉主产区唐家寺。面团需加入油酥，在热油中煎至两面焦黄，最后呈现“酥”的口感。成品色泽金黄，外酥里嫩，油而不腻，口味独特。皇城坝牛肉饼承载着成都回族餐饮文化和历史，如今已成为成都小吃的一张亮眼名片。