冒菜制作技艺

冒菜制作技艺，于2024年入选成都市非物质文化遗产代表性项目名录。 冒菜是四川地区独特的烹饪方式和菜品。“冒”是指将各种食材装入竹笊篱，放置于秘制汤底中快速烫熟的工艺。一般来说。冒好的食材会拌上红油、豆豉酱、蒜泥、香菜等调料，搭配米饭食用。冒菜的味道主要取决于汤底和调料，牛肉等一些肉类食材还会提前进行腌制，以保证口感和滋味。 冒菜被戏称为“一个人的火锅”，味道与火锅相近，制作更为便捷，在讲求效率的当今社会获得了广大食客的青睐，也具有较高的经济价值。