酿造酒传统酿造技艺 （大邑果酒酿造技艺）

酿造酒传统酿造技艺（大邑果酒酿造技艺），于2024年入选成都市非物质文化遗产代表性项目名录。 大邑县是中国著名青梅之乡，当地用青梅酿酒的历史悠长。大邑果酒酿造技艺选用本地大黄梅、大白梅为原料，在芒种时节采果，经挑选、清洗、晾干后，用特制工具去核，捣碎果肉，将果肉与冰糖、红糖、酒曲按比例混合，装入陶罐密封发酵6个月，再分离酒糟取酒，最后在10-20℃环境储存。 大邑果酒以优质原果和传统发酵法为特色，风味纯正、果香浓郁，不仅畅销本地，还远销十余省市，对带动山区经济、传承传统饮食文化具有重要意义。