云龙水酥制作技艺

云龙水酥制作技艺，于2020年入选成都市非物质文化遗产代表性项目名录。 云龙水酥制作技艺发源于四川省简阳市云龙镇，历经百年传承，被誉为简阳“餐饮九绝”之一。云龙水酥选用上等精瘦肉或排骨，用自制辣椒酱腌制，再以芡粉完全包裹，入水煮制，辅以豆腐或蔬菜制成汤羹。其中，所用芡粉为当地土产红薯制成的红薯粉。水酥色泽金黄、滑而不腻、清润可口，深受群众喜爱。 云龙水酥制作技艺是人民群众利用地方风物的智慧结晶，是研究地方餐饮文化和发展历程的重要佐证，现已成为促进当地文旅融合、乡村振兴的重要文化品牌。