酿造酒传统酿造技艺 （郫筒酒传统酿造技艺）

酿造酒传统酿造技艺（郫筒酒传统酿造技艺），于2023年入选四川省非物质文化遗产代表性项目名录。 郫筒酒历史悠久，声名远播，在唐代张周封《华阳风俗录》、杜甫的诗文以及清代袁枚《随园食单》中均有记载。 郫筒酒是低度酿造酒，以本地特产优质圆糯米为主要原料，分次加入由天然中草药秘制的药酒曲和麦曲以及新鲜酴醾花，经三次重酿发酵，最后装入郫县本地随手可得的新鲜慈竹筒，再以蕉叶封口而成。经此法酿制而成的郫筒酒酒精体积分数约为15%，酒液微甜，色如琥珀，清香弥久。