成都火锅传统制作技艺 （火锅底料制作技艺）

成都火锅传统制作技艺（火锅底料制作技艺），于2024年入选成都市非物质文化遗产代表性项目名录。 火锅底料决定着火锅的味道，是火锅好吃与否的关键。成都火锅底料的原料为花椒、辣椒、牛油、菜籽油、豆瓣酱、数十种香辛料及调味料。主要制作工序包含原料精选、处理辣椒、炼油提香、分段炒制、冷却焖制。成品色泽红亮、香气四溢，既有菜油的清香和牛油的醇厚，又兼具豆瓣的酱香和香料的滋补，突出了成都火锅的“麻、辣、鲜、香、醇”，获得了广大食客的认可。