成都火锅传统制作技艺 （清油火锅制作技艺）

成都火锅传统制作技艺（清油火锅制作技艺），于2020年入选成都市非物质文化遗产代表性项目名录。 清油火锅是成都平原独特自然与人文因素共同催生出的火锅类型，主要以菜籽油、糍粑辣椒、郫县豆瓣、青花椒、红花椒、豆豉、香料、冰糖、醪糟、葱姜蒜、洋葱等为原料制作而成，在火锅的技术革新上做出了重大的突破。其制作方式的演变过程，体现出四川人在各个时期对饮食的探索与创新精神，是一份珍贵的饮食文化遗产，更是成都人共同的味觉记忆。