羊肉汤制作技艺 （三岔羊肉汤制作技艺）

羊肉汤制作技艺（三岔羊肉汤制作技艺），于2024年入选成都市非物质文化遗产代表性项目名录。 三岔羊肉汤制作技艺以成都东部新区为核心，辐射青羊、金牛等区县，产品远销重庆、贵州、上海等地。东部新区地处沱江中游、龙泉山东麓，独特的浅丘地貌与亚热带季风气候，既为大耳羊提供优质生长环境，也孕育出当地冬日食羊肉汤驱寒的传统习俗。 该技艺源于清朝，苏敏增学艺改良后代代相传，如今已传至第四代苏锦秀。其以本地大耳山羊为原料，凭借高蛋白、无膻味的特性，经“一洗二漂三熬四炒”的严谨工序，成就汤鲜味美、补气养生的佳肴。