羊肉汤传统制作技艺 （简阳羊肉汤传统制作技艺）

畜肉菜肴传统制作技艺（简阳羊肉汤传统制作技艺），于2023年入选四川省非物质文化遗产代表性项目名录。 简阳羊肉汤历史悠久，是传统烹调技艺的典型代表。其真正出名始于清代，彼时成都、仁寿、双流许多有钱人常慕名前往品尝。 简阳羊肉汤以简阳独有的大耳羊为原料，分为五大菜类（凉、蒸、烤、烧、汤），其中尤以汤类闻名，制作流程很有讲究，大体可分为三个步骤：一是漂洗晾干，二是爆炒调味，三是烹煮熬味。简阳羊肉汤的最大特点就是汤靓、酽味香醇，鲜香兼具，入口不腻。此汤有滋阴润肺、补气养血、暖肾补肝的作用。