羊肉汤传统制作技艺 （秦川号羊肉汤制作技艺）

羊肉汤传统制作技艺（秦川号羊肉汤制作技艺），于2010年入选成都市非物质文化遗产代表性项目名录。 秦川号羊肉汤制作技艺是秦氏家族独有的羊肉汤制作技艺，主要流行于青羊区。熬制成都传统羊肉汤的大锅与其他的熬制汤锅有所区别，最大特点在于锅中有一大盆水，水盆中盛满凉水，在熬汤的时候在大锅中央起到冷却降温的作用。秦川号羊肉汤不添加葱、姜、蒜、胡椒等燥性调料，使用祖传方法进行炖煮，保留了羊肉鲜味，不膻、不燥、温补。冬天的早上起床去秦川号喝一碗羊肉汤已经成为许多老成都人戒不掉的习惯。