钟水饺传统制作技艺

钟水饺传统制作技艺，于2011年入选四川省非物质文化遗产代表性项目名录。 钟水饺开业于清光绪十八年，由钟燮森主厨并经营，因其选料精、调味妙而受顾客喜爱，于是人们将之称为“钟水饺”。钟水饺与北方水饺的主要区别在于皮薄、饺子形也薄，相较之下更加注重调味。该店最为著名的是红油水饺和清汤水饺。红油水饺主要调料有两种：一为复制甜红酱油，二为红油。清汤水饺，味道鲜美，淡而不薄，入口细嫩。红油水饺与清汤水饺一浓一淡、一干一汤，风格完全不同，但都是成都水饺之佳品，广受食客喜爱。