腌卤传统制作技艺 （鄫鸭子制作技艺）

腌卤传统制作技艺（鄫鸭子制作技艺），于2024年入选成都市非物质文化遗产代表性项目名录。 清康熙中叶，曾氏族人从广东迁至金堂（今青白江区姚渡镇）。光绪年间，曾氏后人曾昌贤以粤菜手艺开饭店，尤以烧腊卤味为食客所喜。其中，卤鸭子是其代表性产品。该技艺历经五代传承，多次改良，因卤料由24种纯天然的香料组成，遂得名“本草鄫鸭子”。鄫鸭子选用本地花边鸭，经选料、清洗、腌制、制糖色、卤制、晾干、切块、包装等若干工序制成。成品色泽诱人、香气浓郁，肉质紧实鲜美，卤香醇厚。鄫鸭子不仅是美味佳肴，更是当地文化传承的重要载体。