腌卤传统制作技艺（石观音板鸭制作技艺），于2019年入选成都市非物质文化遗产代表性项目名录。
石观音板鸭制作技艺是由崇州市观胜镇邹宿氏创制的一种板鸭制作技艺。由于邹家住观音庙对面，且鸭子经烟熏后又用木板长时间压榨，因而得名“石观音板鸭”。该技艺主要流行于崇州市观胜镇，制作时选用自然放养的土麻鸭，经腌制、烟熏、卤制（卤水用当地独有的“五梅川芎”等二十多种香料经特殊处理而成）、重压制成。成品皮色金黄，干香味美，具有干而不硬、油而不腻的特点。
石观音板鸭是崇州传统“九大碗”中必不可少的一道美味佳肴，在传统节日和
发表评论 取消回复