腌卤传统制作技艺 （温鸭子传统制作技艺）

腌卤传统制作技艺（温鸭子传统制作技艺），于2016年入选成都市非物质文化遗产代表性项目名录。 温鸭子传统制作技艺是一种融合广东和四川腌腊风格的鸭肉腌制技艺。主要流行于成华区。原料以农村饲养的生态鸭子为主，主要工序包括宰杀、褪毛、腌制、除盐、晾晒、熏制、冷冻、卤制等。成品营养价值高，脂肪含量适中，肉质鲜嫩，易于消化，具备色鲜、味美、醇香的特点。 1905年。创始人温茂森凭借对川味美食的热衷，融汇各地美食精髓，将源于广东的腌腊制品的制作方法不断改良，结合四川本地的美食制作技艺，运用当地原材料与辅料，创造了“温