腌卤传统制作技艺 （清流板鸭传统制作技艺）

腌卤传统制作技艺（清流板鸭传统制作技艺），于2016年入选成都市非物质文化遗产代表性项目名录。 清流板鸭传统制作技艺是一种将鸭肉腌制风干后再烹煮调味的制作技艺，因鸭肉被竹签撑开，风干后形似平板，得名“板鸭”。该技艺主要流行于新都区清流镇及周边地区，主要原料为“川麻鸭”，主要工艺流程包括宰鸭、清洗、腌制、风干、灭菌、烹煮、调味等。产品外形美观，远看宛如长颈鳖鱼；食之皮脆柔嫩，咸淡适宜，五香俱备，口感特佳，回味悠长，无肥腻之感。