腌卤传统制作技艺 （九尺板鸭传统制作技艺）

腌卤传统制作技艺（九尺板鸭传统制作技艺），于2023年入选四川省非物质文化遗产代表性项目名录。 九尺板鸭传统制作技艺是一种风干、烟熏、卤制鸭肉的传统技艺。主要流行于彭州市九尺镇一带。主要原料为当地放养的川西麻鸭，工艺流程包括宰杀、清洗、收水、码味、成型、晾晒、烟熏、卤制等步骤。成品油亮鲜润、咸淡适中、香嫩可口、回味悠长、营养丰富，兼具南京盐水鸭、福建建瓯板鸭、江西南安板鸭、云南宜良烤鸭、北京烤鸭和四川建昌板鸭的色、味、形、香，被人们称为“川西特色美食的一颗明珠”。