辣椒传统加工技艺 （熟油海椒制作技艺）

辣椒传统加工技艺（熟油海椒制作技艺），于2019年入选成都市非物质文化遗产代表性项目名录。 熟油海椒制作技艺是将低温膨化的二荆条辣椒碾成粉末，配以芝麻、花椒等调料，分三次以热油淋之的辣椒加工技艺。原料以二荆条辣椒为主，配以芝麻、花椒、盐、味精、葱、姜、蒜、香辛料、菜籽油等。制作工序主要包括低温膨化、舂粉、炼油、三次淋油、搅拌、冷却等。 熟油海椒制作技艺可追溯至清朝初年“湖广填四川”，福建移民陈氏偶然发现火烤和油淋可以增加辣椒的香味，经过多次尝试，形成了熟油海椒制作技艺的雏形。陈氏后人在原来的制作工艺上加以