怀远三绝制作技艺

怀远三绝制作技艺，于2009年入选四川省非物质文化遗产代表性项目名录。 怀远三绝制作技艺是指崇州市的叶儿粑、冻糕、豆腐帘子三种小吃的制作技艺。该技艺主要流行于崇州市怀远镇、元通镇、街子镇及周边地区。怀远三绝的三种小吃各有特色。叶儿粑以精细糯米为主料进行细加工，内馅或甜或咸，外用柑橘叶包底，高温蒸成。色呈青黄，滋润清香爽口，皮薄馅多“三不粘”（不粘牙、不粘筷、不粘碗），有“怀远三绝、叶儿粑最绝”的美称。冻糕以上等大米、糯米配以生猪油、蔗糖、芝麻等精制发酵，外用精选的玉米叶包裹，高温蒸制而成。成品色呈微黄或纯白，细嫩绵软松泡，油而不腻，回味香甜。豆腐帘子以优质大豆浸泡磨浆，煮熟后用纱布层层隔离制成豆腐皮，再将豆腐皮裹成圆筒状送入发酵室内生霉制成，素有“植物蛋白、人造鸡肉”之称。