麻饼制作技艺 （汤长发麻饼制作技艺）

麻饼制作技艺（汤长发麻饼制作技艺），于2009年入选四川省非物质文化遗产代表性项目名录。 汤长发麻饼制作技艺是崇州市街子镇汤氏家族世代传承的一种麻饼制作技艺。该技艺采用上等面粉、白糖、冰糖、菜油、芝麻等为原料，经制皮、制心、制油、制酥等特殊工艺后，制成圆形的半成品，然后粘上芝麻，烘烤而成。要求火工精准，成品黄而不焦，皮酥心脆，香甜化渣。汤长发麻饼是川西地区素食点心的代表作，两百多年来一直是川西一带庙宇神龛上的供品。汤长发麻饼制作技艺对于研究川西人民的饮食文化、宗教文化都具有一定的意义。