蒲江米花糖制作技艺

蒲江米花糖制作技艺，于2013年入选成都市非物质文化遗产代表性项目名录。 蒲江米花糖传统制作技艺是一种极具地方特色的糕点制作技艺。它以当地优质糯米、白糖、饴糖、植物油等为主要原料，配以精选花生、芝麻等辅料，经过清洗、浸泡、蒸煮、晾晒、分级、烘炒、膨化、配料拌和、成型、包装等十道工序精制而成。糯米蒸煮时间的长短、阴米时节的把握、晾晒水分的干湿、膨化火候的把控，都是至关重要的环节。其成品色鲜味美、香甜爽口、酥脆化渣、回味清香、老少皆宜。