蒸馏酒传统酿造技艺 （金凤酒酿造技艺）

蒸馏酒传统酿造技艺（金凤酒酿造技艺），于2024年入选成都市非物质文化遗产代表性项目名录。 金凤酒酿造技艺以都江堰为中心，覆盖成都及周边地区。该技艺始于1910年，由李部云创“李家白酒”，已延续110多年。 金凤酒以高粱为原料，经选料、浸泡、蒸制、摊凉、拌曲培菌、发酵、蒸馏等多道工序酿造，其中酒曲制作尤为关键。其酒曲采用都江堰川芎叶、青城山竹叶等道地物产配药草粉末与米粉制成，经发酵、晒干密封保存，独特配方造就金凤酒的独特风味。