蒸馏酒传统酿造技艺 （文君酒传统酿造技艺）

蒸馏酒传统酿造技艺（文君酒传统酿造技艺），于2023年入选四川省非物质文化遗产代表性项目名录。 文君酒以通天泉水为酿造用水，精选上等稻谷为原料，秉承余氏大全烧房蒸馏入窖法和独特的大小麦制曲法，老窖固态发酵，混合蒸馏，经陈酿老熟后精心勾调，从而形成窖香浓郁、绵柔醇厚、回味悠长、饮后留香的独特风格。 文君酒厂酿造历史悠久，厂内老窖多、窖龄长，窖泥老熟，富含的微生物使产酒质量好，生香效果持续性强。厂内现存窖池2000余口，最短窖龄已超过30年。