红茶制作技艺 （文井江枇杷茶制作技艺）

四川红茶制作技艺（文井江枇杷茶制作技艺），于2025年入选四川省非物质文化遗产代表性项目名录。 文井江枇杷茶制作技艺是崇州市文井江镇独有的手工制茶工艺，专注于当地特色枇杷茶树叶的加工。枇杷茶属大叶红茶，因叶片形似枇杷叶而得名，生长在海拔 800 至 1400 米的山区，独特的生态环境赋予其发芽早、芽叶肥厚、发枝能力强等特质，所制茶叶香高、味浓，品质出众。文井江枇杷茶至晚在清代就已出现，当时行销西南边陲。 其制作流程严谨细致，从采摘鲜嫩茶芽开始，经萎凋去除部分水分，揉捻塑造茶叶形态，发酵促进香气与色泽转化，烘焙干燥固定品质，最后提香以升华风味。成品枇杷茶香气馥郁高扬，汤色红亮诱人，入口甘滑醇厚，是传统工艺与自然馈赠完美结合的产物，承载着文井江镇独特的制茶智慧与文化底蕴。