成都三大炮传统制作技艺

成都三大炮传统制作技艺是市级非物质文化遗产代表性项目，2019年入选。项目保护单位为成都市玉玲珑企业管理有限公司。

成都三大炮传统制作技艺是将糯米团抛向对面斜靠的竹簸箕，使其滚入下方的黄豆粉，最后浇上红糖汁的传统小吃制作技艺，因糍粑团打击案板震动时发出如炮弹一样“砰-砰-砰”的金属响声，被戏称为“三大炮”。主要流行于成都市青羊区、武侯区、锦江区等地。成品口感软糯、不腻不黏、香甜可口。因其声、色、味兼具，制作之时往往吸引众多食客驻足观看，是成都首屈一指的表演型美食。

成都三大炮传统制作技艺源于糍粑制作技艺。二十世纪三四十年代，李红兴携其子李长清来蓉，以其家传糍粑制作技艺谋生。李长清吸取成都名小吃“珍珠园子”的特点，对糍粑制作进行改良，逐渐形成了“三大炮”的雏形。八十年代以来，“三大炮”屡次获得“名小吃”等称号，成为成都美食的一张亮眼名片。

成都三大炮传统制作技艺是成都饮食文化的一朵奇葩，为研究成都平原社会风俗、城市变迁、民间饮食提供了活态材料，在丰富民众饮食、拉动旅游经济等方面发挥着重要作用。