新都桂花糕传统制作技艺

新都桂花糕传统制作技艺是市级非物质文化遗产代表性项目，2019年入选。项目保护单位为新都区文化馆。

新都桂花糕传统制作技艺是将糖蜜浸渍的鲜桂花与面粉、糯米粉、糖、熟油拌和制作成糕点的传统技艺。主要流行于成都市新都区。主要原料为蜜桂花、糯米粉、小麦面粉、白砂糖、菜籽油；工艺流程包括糖渍桂花、磨制熟糯米粉、干蒸面粉、煎油、搅拌、装匣印模、成型。成品细软滋润、色泽洁白，具有浓郁的桂花清香，入口化渣，口味清甜。

新都桂花糕传统制作技艺起源于明代末年，新都小贩刘吉祥从状元杨升庵桂花飘香的书斋中得到启示，发明了桂花糕。当地武灵轩糕点坊技师黄顺武将桂花糕制作技艺继承下来，并由弟子代代相传。新中国成立后，武灵轩与新都县城关糖果厂合并，1965年更名为“新都县国营食品厂”。1988年，第四代弟子赵自成创办“新都桂湖香城食品厂”，继承了新都桂花糕的传统制作技艺，并不断提高产品质量，使桂花糕成为了新都标志性特产。

新都桂花糕传统制作技艺是研究成都平原社会风俗与民间饮食文化的活态材料，在丰富民众饮食、拉动旅游经济等方面发挥着重要作用。