成都丁丁糖传统制作技艺

成都丁丁糖传统制作技艺是市级非物质文化遗产代表性项目，2019年入选。项目保护单位为成都传统文化保护协会。

成都丁丁糖传统制作技艺是对麦芽糖进行搅拌拉制形成糖类小食品的技艺，因行商贩卖时需用铁锤敲打发出“叮叮”声而得名。主要流行于成都市及周边地区。原料为糯米、大米、大麦、芝麻；制作流程包括发芽、蒸米、发酵、过滤、煮饴、搅拌、拉制等。在木钩上反复拉扯的麦芽糖糖饼由于混入空气，逐渐凝固，其色泽变为乳白，根据需要制成饼状、条状、块状进行销售。成品香甜，营养丰富，具有缓中、补虚、润肺及生津止渴等作用。

成都丁丁糖传统制作技艺可追溯至西周出现的饴糖（麦芽糖）制作技艺。明清时期，成都地区人民生产生活富足，以麦芽糖为原材料的丁丁糖开始出现并广为流传。旧时成都沿街叫卖丁丁糖的小商贩都有一套特制的行头——一把小铁锤加一块J型小铁板，既是分割丁丁糖的专用工具，又是招徕顾客的特殊道具。现在多数商家改为店铺销售，但成都街头仍有丁丁糖艺人走街串巷。

成都丁丁糖传统制作技艺体现了劳动人民的创新精神与智慧，反映出社会变迁与人类食品制作技艺发展的密切关系，蕴含着丰富的成都本土民间饮食文化内容。