石桥挂面制作技艺

石桥挂面制作技艺是市级非物质文化遗产代表性项目，2016年入选。项目保护责任单位为简阳市文化馆。现有市级代表性传承人1人。

石桥挂面俗称高架面，原产地在简阳市石桥镇。创始于宋代，盛行于元代，延续至今有九百多年历史。石桥挂面具有条细如丝、外圆中空，色白味美、煮不浑汤、隔夜回锅仍如鲜面的特点，驰名省内外。其品级分银丝细面、蛋清菲叶、二粗、三粗、头子面，分别以红纸或黄纸包裹成把，每把重量为十六进位秤的十二两。

石桥挂面由于制作精细，质高味美，销路较广。上至成都西坝，下至沿江各县，远至重庆以下各地。简阳县志卷十九食货篇记云：“石桥面驰名，水陆兼运，行销上下州县，岁出三百万斤。”