佛教素食制作技艺

佛教素食制作技艺是市级非物质文化遗产代表性项目，2016年入选。项目保护单位为新都区文化馆。

佛教素食制作技艺是以新都宝光寺素食为代表的烹饪技法。以黄豆、面粉、菜油为主料，以花生、芝麻、木耳、竹笋、魔芋、磨菇、香菌、山珍野菜为辅料，再配上四季瓜果、时鲜蔬菜精心烹制而成。菜品有鸡、鸭、鱼、肉，鲜花鱼翅，脆皮红排，家常鲍鱼，菊花陶泥，白汁鲜笋等上百个荤形素食品种。

新都区宝光寺素筵已有一千多年的历史，以其“素菜荤做、素质荤形”的烹饪手法，开创了独特的佛家饮食——仿荤素筵。品种众多，名厨世代相乘，经近年的研究创新，食谱已达百种以上，如“龙眼虾仁”“金线吊葫芦”“清蒸冬瓜盅”，仅听其菜名，就会让人垂涎欲滴，食欲大开，但凡是品尝过宝光寺素斋的人，都为这里的美味佳肴所折服。而更令人叫绝的是，这里的“脆皮鱼”“卤鹅”“酥炸板鸭”“虫草炖鸡”等“鸡鸭鹅鱼”，不仅工艺考究、色香形似，连味道也是那么逼真，无不令过往食客啧啧称奇。