军屯锅魁制作技艺

军屯锅魁制作技艺是省级非物质文化遗产代表性项目，2018年入选。项目保护单位为彭州市文化馆。现有市级代表性传承人1人。

军屯锅魁制作技艺是一种制作肉末千层酥饼的传统技艺。发源于彭州市军乐镇（原名军屯镇），流行于成都市各区（市）县。原材料为面粉、鲜猪肉、菜油、花椒、胡椒、生姜、香粉、精盐、鸡蛋、香葱、味精、芝麻、老面、食用碱、香水井井水。成品色泽金黄，层多酥脆，入口化渣，香味浓厚，细嫩酥松，鲜味悠长。

军屯锅魁发源地彭州市军乐镇（原名军屯镇）相传为三国时蜀将屯兵扎营的地方。据武侯祠三国文化专家推证，当年姜维在此将烤制蜀军干粮的方法传给百姓，由此而成为了军屯锅魁的起源。每年正月十六是军屯锅魁的开灶日，这里的锅魁店至今都要焚香行礼祭拜姜维。经过几代人不断改进，军屯锅魁制作技艺逐渐形成了一套自己独有的体系。最早的锅魁都是白面锅魁，第二代传人王千益在其中添加了花椒、盐和葱花做成了椒盐锅魁和葱油锅魁。到了第三代传人马福才开始加入油渣、肉末，尤其是取用当地一口名叫香水井的井水后做成千层酥锅魁，使得口味极大提高。

军屯锅魁承载了传统文化符号和地方文化，蕴含着丰富的本土民间饮食文化，是蜀地文化的一种代表。经过上百年的变迁发展，军屯锅魁以其独特的魅力从一个小镇走上了成都名小吃的榜单，赢得了自己的荣誉，成为了“美食之都”的一张名片。