羊肉汤传统制作技艺（简阳羊肉汤传统制作技艺）

简阳羊肉汤传统制作技艺是市级非物质文化遗产代表性项目，2016年入选。项目保护责任单位为简阳市文化馆。

简阳羊肉汤以简阳独有的大耳羊为原料，分为五大菜类（凉、蒸、烤、烧、汤）尤以汤类为甚，制作流程很有讲究，大体可分为三个步骤：一是将漂洗晾干、二是爆炒调味、三是烹煮熬味。简阳羊肉汤的最大特点就是汤靓酽味香醇，鲜香皆俱，入口不腻。此汤有滋阴润肺、补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能，提高细胞活性，使脸上增添好气色。

简阳羊肉汤历史悠久，是传统烹调技艺的典型代表。据《简州志》记载，早在汉代简阳（古称牛鞞）就已是“户户具鸡豕，十里闻羊香”。简阳羊肉汤真正出名始于清代，彼时成都、仁寿、双流、简城许多有钱人常慕名前往品尝。