腌卤传统制作技艺（石观音板鸭制作技艺）

石观音板鸭制作技艺是市级非物质文化遗产代表性项目，2019年入选。项目保护单位为崇州市文化馆。

石观音板鸭制作技艺是指由观胜镇邹宿氏创制的一种板鸭制作技艺。由于邹家住观音庙对面，且鸭子经烟熏后又用木板长时间压榨，因而得名“石观音板鸭”。主要流行于崇州市观胜镇。原料选用自然放养的土麻鸭，经腌制、烟熏、卤制（卤水用当地独有的“五梅川芎”等二十多种香料经特殊处理而成）、重压制成。成品皮色金黄，干香味美，具有干而不硬、油而不腻的特点。

石观音板鸭制作技艺始创于清朝光绪年间，邹宿氏为经常出门游学的丈夫创制出宜于长期保存的腌卤鸭肉。该技艺几代单传，直至邹家后人邹洪兴进入到集体食堂，将制作技艺传授给贾子凡、刘德华等多名外姓人，使得石观音板鸭制作技艺得以发扬光大，形成了以贾云、刘德华、邹慧丰、叶德军、姜志明等几位传承人为主导的品牌，拉动了当地旅游业的发展, 其产品远销北京、上海、新疆、重庆等地。

石观音板鸭制作技艺是崇州传统“九大碗”中必不可少的一道美味佳肴，在传统节日和祭祀活动中更是占据着重要位置，具有极高历史文化价值。石观音板鸭制作技艺真实地反映出川西坝子传统农牧业时期独有的地理、气候特征以及人们的饮食习惯，是研究四川历史文化、地理环境、人文风俗的重要依据，是川西坝子饮食文化中的一朵不可多得的奇葩。