赖汤圆传统制作技艺

赖汤圆传统制作技艺是省级非物质文化遗产代表性项目，2011年入选。项目保护单位为成都市饮食公司。现有省级代表性传承人1位，市级代表性传承人1位。

赖氏汤圆选料精、做工细、质优价廉、细腻柔和、皮薄馅丰、软糯香甜，很受欢迎。赖汤圆品种繁多，从开始的黑芝麻、豆沙，逐渐开发了玫瑰、枣泥、桂花等多个品种。各种馅心的汤圆形状也不同，有圆形的、椭圆的、锥形的和枕头形的。汤圆成品一碗四个，四种馅心，四种形状，称为“四味汤圆”。食用时配以白糖、芝麻酱蘸食，更是别具风味。

清末光绪年间，四川资阳东峰镇赖元鑫跟随堂兄来到成都一家饮食店当学徒，1894年手艺学成后，赖元鑫便自己筹资挑担，在成都沿街煮卖汤圆，直至20世纪30年代才在总府街口买了铺面坐店经营，取名“赖汤圆”。20世纪50年代，赖汤圆经改造成为国有饮食门店，在继承传统制作工艺的基础上力图创新。多年来，赖汤圆经过几代经营者的辛勤耕耘与开拓，已发展成为集餐饮、食品加工一体化的企业，使“赖汤圆”这一蜚声海内外、饮誉百余年的传统名食焕发出勃勃生机。