蒸馏酒传统酿造技艺（蜀之源白酒传统酿造技艺）

蜀之源白酒传统酿造技艺是市级非物质文化遗产代表性项目，2016年入选。项目保护单位为成都蜀之源酒业有限公司。现有市级代表性传承人1人。

蜀之源白酒传统酿造技艺系大邑酒乡数百年古法传统工艺传承精华，采用小窖发酵、大曲糖化发酵、混蒸混烧等传统工艺酿造生产。其产品品质特征清澈透明、无沉淀杂质，酒香醇厚，尤其没有泸州浓香型的较重窖泥味，富有川西的精细醇香。

大邑酒文化历史悠久，据大邑县志记载：始于秦汉，“酒之家酿者有常酒、甜酒、烧酒、薏苡高粱酒；宋代爱国诗人陆游在《九月三日同吕周辅教授游大邑诸山》中留下来“三日山中醉复醒，惊归回首愧山林”的诗句。蜀之源酒业所在的大邑县王泗镇有着悠久的制曲和酿酒历史。据《大邑县志》载：明崇祯年间，总兵王泗将军屯兵大邑城西大罄寺，乡人以酒犒劳将士，王泗将军饮后连声赞道“好酒好酒”。为了铭记将军的功德，大罄寺改名为王泗营，现为王泗镇。

作为大邑酒乡的领军企业蜀之源酒业注重内涵发展，以弘扬酒乡文化为引领，大兴酒文化建设。蜀之源古窖池被大邑县人民政府列为重点文物保护；蜀之源建立了以古窖池为核心的酒道馆，建立了老窖保护区，因工艺地道，蜀之源酒业 被四川白酒协会认定为四川八大原酒生产企业之一。