成都肥肠粉制作技艺 （甘食记肥肠粉制作技艺）

四川小吃制作技艺（成都肥肠粉制作技艺），于2023年入选四川省非物质文化遗产代表性项目名录。 成都肥肠粉制作技艺是以高温烹煮的猪大肠为浇头，以红薯粉手工捶制而成的粉丝为主食，辅以红油、花椒等川味佐料调制而成的成都特色美食。其制作需经筛粉、打芡、揉粉、提粉、打粉、捞粉、泡粉、冒粉八个步骤。其中，手打鲜粉是其特色，肥肠粉配锅魁是成都人特有的吃法。成都肥肠粉营养丰富，麻辣醇香，物美价廉，深受广大人民群众喜爱。