石桥挂面制作技艺

手工挂面制作技艺（石桥挂面制作技艺），于2023年入选四川省非物质文化遗产代表性项目名录。 石桥挂面俗称高架面，原产地在简阳市石桥镇。该技艺始于宋代，盛于元代，延续至今有九百多年历史。石桥挂面精选本地优质小麦，采用小磨研推的头道面粉，以井水调和，豆粉扑粉，盐油调味。石桥挂面具有条细如丝、外圆中空、色白味美、煮不浑汤、隔夜回锅仍如鲜面的特点，驰名省内外。 石桥挂面由于制作精细，质高味美，销路较广。《简阳县志·卷十九·食货篇》云：“石桥面驰名，水陆兼运，行销上下州县，岁出三百万斤。”