花茶制作技艺（茉莉花茶传统窨制技艺）

茉莉花茶传统窨制技艺是市级非物质文化遗产代表性项目，2008年入选。项目保护单位为新津县文化馆。现有市级代表性传承人1人。

茉莉花茶窨制技艺是成都的传统手工技艺，由来已久。一些茶馆如“竞成园”“华华茶厅”等也自窨茉莉花茶，满足茶客的需求。二十世纪五、六十年代，成都“三花”享誉全川。新津的茉莉花茶，又叫徐公茶，有雅号“碧潭飘雪”的美名，以清香取胜。其制作工艺采用传统的窨制法，工艺极为讲究。“桶花”最宜窨茶，茶胚要采用明前烘青绿茶，茉莉花是伏天的新鲜茉莉花。经由传统手工择花窨制的茉莉花茶，一般干花微黄，一经冲泡，返成白色。碧绿的茶叶在水底，干花变成了白色，一朵朵雪白的茉莉花飘在茶汤面上，闻其香，鲜香纯正；品其味，滋味纯爽。意境高妙，含英嚼华，给人以美的享受。

茉莉花茶传统窨制技艺植根于巴蜀茶文化，有着鲜明的独特的地域特色，具有独特的历史文化价值。从选茶胚到茉莉鲜花的采摘，择花的讲究，窨制的工艺，烘炒的火候，翻铲的速度，起锅的要领，道道工序都具有鲜明的民间传承性，蕴涵着丰富的科学、历史、文化、经济及社会价值。