成都市非遗保护中心调研、拍摄 彭县肥酒酿造技艺

2019年1月4日，成都市非遗保护中心传播部、研究部工作人员以及四川电视台科技教育频道拍摄人员一行前往彭州市天彭酒业有限公司，拍摄彭县肥酒酿造技艺纪录片，同时调研该项目传承保护情况。

彭县肥酒酿造技艺代表性传承人、彭州市天彭酒业有限公司董事长王永组织大家参观了彭县肥酒的泥窖，并向大家讲解了泥窖的历史和现在的保护情况。接着，彭县肥酒的酿酒师们演示了一遍传统的酿造流程：将发酵成熟的酒料放入蒸罐，以分层分段的方式进行蒸馏取得原酒，调配到适当的浓度并封缸醇化。在醇化过程中，彭县肥酒的特殊工艺在于加入生猪油对酒液进行醇化，“肥酒”之名也因此得来。拍摄人员还对彭县肥酒酿造技艺代表性传承人王永进行了采访，全面掌握项目的历史源流、传承群体以及传承保护情况，最后，全体人员还参观了肥酒销售厅、肥酒种植园等区域。

下一步，拍摄团队将就当天的拍摄素材进行剪辑，成片将在四川电视台科技教育频道播出，届时将有更多的人了解彭县肥酒酿造技艺。