牙牙饭

牙牙饭，于2020年入选成都市非物质文化遗产代表性项目名录。 牙牙饭是流传于成都的传统特色饭食，因其独特的售卖方式而得名——将一锅饭像切蛋糕一样均匀划成一块块分售，成都方言里把这样的一块称为“一牙”。牙牙饭使用铁锅焖饭，锅底会形成一层酥脆的锅巴，米饭口感比普通米饭更为紧实有嚼劲，食者也更不易饿。牙牙饭饭摊经营的菜品多为各种泡菜、猪杂、豆汤、小菜，便宜又下饭。在过去，这样味厚耐饥的饭食，凭借低廉的价格与便捷的食用方式，成为了挑夫、车夫等体力劳动者补充能量的首选。久而久之，牙牙饭也发展为成都别具一格的饮食习俗，承载着这座城市的烟火气息与生活记忆。